При производстве сливочного масла из коровьего молока остается ценный, богатый витаминами и минералами продукт — пахта. Содержит витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).

Пахта приносит пользу для кишечника, так как содержит лактозу. Холин способствует восстановлению работы печени, убирая холестериновые бляшки. Также он помогает нормализовать деятельность сердца и сосудов.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Блинчики, испеченные на пахте выходят нежными, тонкими и вкусными!